Eigenschaften
Kohlenhydrate bilden eine biologisch und chemisch bedeutsame Stoffklasse und sind ein wesentlicher Bestandteil der menschlichen Nahrung. Außerdem sind sie ein wichtiger Energielieferant.
Wo enthalten ?
Kohlenhydrate sind in Getreidearten wie Reis, Weizen, Mais, Hirse, Roggen und Haffer enthalten. Diese werden dann in Getreideprodukten, wie Brot, Nudeln und Kuchen verarbeitet. Hülsenfrüchte, wie Erbsen, Bohnen und Linsen enthalten auch Kohlenhydrate.
Nutzen für den Körper
Kohlenhydrate sind die Hauptenergie lieferanten des Organismus. Im Gegensatz zu Fett sind sie schnell verwertbar und dienen somit als eine schnelle Energiequelle für den Körper. Einer der wichtigsen Kohlenhydratbausteine ist Glucose. In den Zellen der Organe wird die Glucose verstoffwechselt und kann Energie für anabole Prozesse oder Gehirnaktivitäten liefern.
Wie vom Körper aufgenommen
Jede Körperzelle kann durch die Zellmembran Kohlenhydrate aufnehmen bzw abgeben. Die Energieversorgung wird durch im Blut gelöste Glucose gewäherleistet. Anschliesend steigt der Blutzucker. Wenn die Versorgung der Gewebe größer ist als der Verbrauch, so wird der Überschuss in Fett umgewandelt.
Wie wichtig sind sie ?
Kohlenhydrate gelten nicht als essentiell, da der Körper sie unter Energieaufwand aus andern Nahrungsbetandteilen wie Proteinen und Glycerin selbst Herstellen kann. Das reduzieren von Kohlenhydraten in einer diät ist unbedenklich. Da das Gehirn von Glucose als Energieträger abhängig ist und keine Fette verwerten kann, muss der Blutzucker in Grenzen gehalten werden. Außerdem ist eine Erkrankung durch den Mangel an Kohlenhydraten unbekannt.
Arten von Kohlenhydraten
Glucose = Traubenzucker, Stärke =Wichtiger Nahrungsmittelbestandteil, Fructose=Fruchtzucker, Zellulose=Stützsubstanz in Pflanzen, Lactose=Milchzucker, Maltose=Malzzucker