Eigenschaften
Proteine sind essenziell, was bedeutet, dass der Körper sie nicht selbst herstellen kann, sondern mit der Nahrung aufnehmen muss.
Wo enthalten ?
Fleisch Fisch Eier Milchprodukte (Käse und Quark) Nüsse, Hülsenfrüchte (Soja:41,6 %).
Nutzen für den Körper
Aus Proteinen (Eiweiß) bestehen z.B. Haut, Haare, Muskeln. Proteine finden sich in allen Zellen und verleihen ihnen nicht nur Struktur sonder helfen beim Aufbau und zum Erhalt der Körperzellen. Sie helfen außerdem bei der Heilung von Wunden und Krankheiten.
Wie wichtig sind sie ?
Erwachsene sollten täglich etwa 0,8 Gramm Protein pro Kilogramm Körpergewicht mit der Nahrung zu sich nehmen Bei einem Mangel an Proteinen kann es zu Muskelschwäche, Wachstumsstörungen und Fettleber kommen.
Arten von Protein
Globuläre Proteine: Albumine, Globuline, Histone, Protamine,Prolamine Fibrilläre Proteine: Kollagen, Elastin, Kreatin, Fibrinogen, Myosin